“Nos apasiona descubrir todo aquello que da origen a un gran cacao”
Innovar desde la cultura del Cacao
A lo largo de los últimos 20 años, muchos elaboradores de productos de chocolate han ido eliminando la fase de recepción, tostado y molturación del haba de cacao por cuestiones de complejidad productiva, pasando a comprar la pasta de cacao ya elaborada o directamente cobertura de chocolate a partir de la cual elaborar sus productos. No obstante, en los últimos 10 años se inicia un movimiento en sentido contrario, el del chocolate “bean-to-bar”, es decir la integración de todo el proceso de elaboración, desde el haba de cacao hasta la tableta final.
En Simón Coll mantenemos viva nuestra tradición elaboradora desde el haba de cacao hasta el producto final, lo que nos permite innovar desde la cultura del cacao, mejorando día a día nuestro chocolate, y tener un “bouquet” característico y con personalidad.
Certificados de calidad
